Если ваш вводимый текст сложнее, чем приведенный вами пример, я бы порекомендовал использовать XML-библиотеку, такую как MSXML , для разбора текста. В противном случае вы можете использовать регулярное выражение
Const test = "<span class='convert'>USD 30</span>"
dim regex: set regex = new RegExp
regex.pattern = ">([^<]*)"
dim matches: set matches = regex.execute(test)
dim output: output = Empty
if matches.Count <> 0 then
output = matches(0).submatches(0)
end if
Response.Write output