По умолчанию они будут включены. Если вы этого не хотите, сделайте следующее:
- В окне проекта Xcode выберите все ресурсы, которые вы не хотите включать.
- Нажмите большую синюю кнопку i на панели инструментов.
- Перейдите на вкладку Цели.
- Снимите флажок с целевого приложения.
Кстати, это также работает, если у вас есть файл кода, в который вы не хотите компилировать.