Почему вы хотите создать изображение?
Вы можете просто визуализировать виджет StyledText в ячейке таблицы. Если у вас много элементов и это проблема производительности, вы можете создать виртуальную таблицу с помощью SWT.VIRTUAL. Если вы используете JFace, проверьте org.eclipse.jface.viewers.DelegatingStyledCellLabelProvider.IStyledLabelProvider .
Если вы используете обычный SWT, вы можете использовать TableEditor с StyledText-виджетом в качестве редактора. Примерно так:
Table table = new Table(new Shell(new Display()), SWT.NONE);
table.setHeaderVisible (true);
TableColumn column = new TableColumn (table, SWT.NONE);
StyledText styledText = new StyledText(table, SWT.NONE);
TableItem item = new TableItem (table, SWT.NONE);
TableEditor editor = new TableEditor (table);
editor.grabHorizontal = true;
editor.grabVertical = true;
editor.setEditor (styledText, item, 0);