Это не то, как сделать exe, но, поскольку я думаю, что эти решения выполняют ту же работу, и я бы лично предпочел их, в любом случае опубликую это:
- Создать исполняемый файл вместо exe
- сгенерируйте скрипт (в вашем случае, вероятно, файл .bat), который будет запускать Java с соответствующими параметрами для вас
Если exe является абсолютным требованием, конвертируйте файл .bat в exe (Google для bat в exe)