Будьте проще.Нет необходимости в OpenGL.Фоновое изображение будет отлично работать для сетки судуку, если вы не хотите сумасшедшие анимации.
Вы также не указали CoreGraphics как опцию ... которая бы подходила где-то между фоновым изображением и opengl с точки зрения гибкости и простоты использования ... тем не менее ... фоновое изображение так легконе знаю, почему бы вам не использовать это.
Для размеров имейте в виду, что вам нужно поддерживать iPad (1024 x 768), iPhone 4 Retina Display (640 x 960) и iPhone (320 x 480) ... также, если вы показываете строку состояния или другие элементы пользовательского интерфейса, вам необходимо учитывать это.Размеры этих элементов задокументированы и широко доступны.