Хотя вы не можете увеличить уменьшенное изображение, вы можете отобразить уменьшенное изображение, сохранив ссылку на исходное изображение (которое вы можете сохранить):
UIImage *image = [UIImage imageNamed:@"myImage"];
[image drawInRect: destinationRect];
UIImage *thumbnail = UIGraphicsGetImageFromCurrentImageContext();
UIImageWriteToSavedPhotosAlbum(image,nil,nil,nil);
Параметр destinationRect будет иметь размер в соответствии с размерамиуменьшенной версии.