Задачи, показанные в футоне CouchDB, являются встроенными процессами, такими как сжатие или репликация. Вы не можете определять и запускать свои собственные задачи здесь.
Для решения вашей проблемы вы должны запустить свою задачу как внешнее приложение, которое обращается к данным CouchDB через HTTP API и выполняется как cronjob, но не в CouchDB.