Это зависит.Если «вторая страница» (та, на которую вы попадаете, когда вы нажимаете на элемент меню) содержит какую-то общую компоновку, такую как текстовая область, изображение, метка и т. Д., То это хорошая идея - иметь только один xib и просто заполнить его.с разными данными.
Но когда у вас разные макеты, я бы порекомендовал вам использовать разные xibs, так как это неестественно (и может быть трудно поддерживать позже), чтобы скрыть некоторые вещи и сделать танец вуду, чтобывсе ваши макеты в одном xib.
PS Еще один не по теме совет.Посмотрите раскадровки , представленные в SDK5.Они очень просты в использовании при создании приложения в конструкторе интерфейсов