Вы должны использовать функцию convert
declare @date datetime
set @date='2012-03-16 '
SELECT convert(varchar, @date, 103)
для дальнейшего ознакомления ниже вы можете найти все возможные форматы даты
100 – mon dd yyyy hh:mmAM (or PM)
– Oct 2 2008 11:01AM
101 – mm/dd/yyyy - 10/02/2008
102 – yyyy.mm.dd – 2008.10.02
103 – dd/mm/yyyy
104 – dd.mm.yyyy
105 – dd-mm-yyyy
106 – dd mon yyyy
107 – mon dd, yyyy
108 – hh:mm:ss
109 – mon dd yyyy hh:mm:ss:mmmAM (or PM)
– Oct 2 2008 11:02:44:013AM
110 – mm-dd-yyyy
111 – yyyy/mm/dd
112 – yyyymmdd
113 – dd mon yyyy hh:mm:ss:mmm
– 02 Oct 2008 11:02:07:577
114 – hh:mm:ss:mmm(24h)
120 – yyyy-mm-dd hh:mm:ss(24h)
121 – yyyy-mm-dd hh:mm:ss.mmm
126 – yyyy-mm-ddThh:mm:ss.mmm
– 2008-10-02T10:52:47.513