(?<='[^']+\{)[^\{\}]+(?=\}[^']+')
Должен сделать свое дело.
Редактировать : обновлено регулярное выражение для использования lookbehind и -aheads.
Редактировать 2 : регулярное выражение теперь соответствует только тексту внутри фигурных скобок и ничего больше.