Запустить новый репозиторий.
Установите дату обратно на желаемую дату начала.
Делайте все так, как вы хотите, чтобы вы это делали, настраивая системное время так, чтобы отражать, когда вы хотели, чтобы вы делали это таким образом. Извлекайте файлы из существующего хранилища по мере необходимости, чтобы избежать ненужного набора текста.
Когда вы доберетесь до сегодняшнего дня, поменяйте местами репозитории, и все готово.
Если вы просто сумасшедший (устоявшийся), но достаточно умный (вероятно, потому, что вам нужно определенное количество умов, чтобы придумывать сумасшедшие идеи, подобные этой), вы будете писать сценарий процесса.
Это также сделает его более приятным, если вы решите, что прошлое должно было случиться как-то иначе через неделю.