Как я могу изменить paramentr updatePeriodMillis
Вы не можете изменить updatePeriodMillis - ресурсы доступны только для чтения во время выполнения.
или запретить обновлениеактивность виджета?
Непонятно, что вы подразумеваете под этим.
Необходимо отключить обновление из настроек приложения.
Либо:
Не используйте updatePeriodMillis, но обрабатывайте обновления самостоятельно, используя AlarmManager, который вы затем можете полностью контролировать самостоятельно, или
В onUpdate() вашего AppWidgetProvider проверьте свои SharedPreferences (или где вы храните ваши «настройки»), и если они указывают, что обновления отключены, просто вернитесь, ничего не делая