Вам нужно расширить Iso8583Rev93 и переопределить класс шаблона в конструкторе.
public class Iso8583Extended : Iso8583Rev93
{
private static readonly Template ExtendedTemplate;
static Iso8583Extended()
{
ExtendedTemplate = new Template();
ExtendedTemplate[Bit._128_MAC] = FieldDescriptor.AsciiFixed(16, FieldValidators.Hex);
}
public Iso8583Extended():base(ExtendedTemplate)
{
}
}
Будет выполнять работу.