В зависимости от вашей СУБД вы можете создать представление, которое выбирает только строку вошедшего в систему пользователя из таблицы Employee, и предоставляет доступ к ней. Например, в Oracle вы можете сделать что-то вроде:
create view current_employee as
(select * from employee e where e.user_id = uid);
('uid' идентифицирует пользователя, вошедшего в систему).
Конечно, как уже говорили другие, более обычный сценарий состоит не в том, чтобы конечные пользователи входили непосредственно в базу данных, а в приложении, которое извлекает данные от их имени и отвечает за ограничение доступа.