Вы имеете в виду решение на основе PHP вместо использования SQL? Просто используйте функцию date()
для форматирования вашей отметки времени:
date("Y-m-d H:i:s", $timestamp);
Конкретный ответ (см. Комментарии): Чтобы получить только месяц от этого, просто измените строку формата на «m» и оставьте все остальное.