Вы можете использовать set DATEFIRST, чтобы установить первый день недели, а затем использовать datepart.
Эти операторы SQL должны получить то, что вы хотите. Предполагается, что ваша таблица называется, а столбец даты -
SET DATEFIRST 2;
выберите часть даты (неделя,: my_date), сумма (количество)
от
сгруппировать по дате (неделя: my_date)