Эмулятор не эмулирует любую форму WiFi. Он эмулирует общее подключение к Интернету.
Более того, как отмечает Марвин, AFAIK, вы не можете использовать ad-hoc режим с Android, кроме как на рутованном оборудовании. Следовательно, скорее всего, вам потребуется купить два устройства, которые вы можете получить root.