Попробуйте это в вашем Info.plist:
UILaunchImageFile=Default.png
UILaunchImageFile~iPad=Default.png
Затем назовите ваши изображения,
Для iPad: "Default-Landscape ~ ipad.png", "Default-Portrait ~ipad.png "," Default-PortraitUpsideDown ~ ipad.png "
Для iPhone / iPod Touch" Default-Landscape.png "," Default-Portrait.png "," Default-PortraitUpsideDown.png "