Просто установите куки, используя магазин печенья, как это:
cookies.signed[:username] = { :value => "username", :expires => 2.weeks.from_now }
.Signed делает cookie "защищенным от несанкционированного доступа".
На ваш взгляд, вы, вероятно, захотите что-то вроде этого:
<%= f.text_field :username, :value => cookies.signed[:username] %>