Если вы упаковали свою папку ресурсов, установка должна содержать ее содержимое в папке File.applicationDirectory.resolvePath("./assets/")
.
Вы можете сослаться на файл изображения по File.applicationDirectory.resolvePath("./assets/myImage.png")
.a byteArray,
var f:File=File.applicationDirectory.resolvePath("./assets/myImage.png");
var fs:FileStream=new FileStream();
var ba:ByteArray=new ByteArray();
fs.open(f, FileMode.READ);
fs.readBytes(ba);
//unsure about this, also try CompressionAlgorithm.DEFLATE
ba.uncompress(CompressionAlgorithm.ZLIB); //uncompresses the byteArray
fs.close();
Теперь у вас есть байты файла изображения в byteArray.