Зависит от того, что вы хотите из него получить, но вы можете использовать Cast, а затем перечислять получающийся IEnumerable.
public class Foo
{
...
}
public class Bar : Foo
{
...
}
var list = new LinkedList<Bar>();
.... make list....
foreach (var foo in list.Cast<Foo>())
{
...
}