Не берите в голову: я думаю, что это будет прокручиваться с таблицей.
Вы можете установить заголовок раздела в представлении ниже.Это может работать, если у вас есть только один раздел.Лучшим решением было бы перейти на UIViewController.
Программно добавить заголовок в таблицу
UIView *view = [[[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0,0,320,30)] autorelease];
UILabel *label = [[[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(0,0,50,30)] autorelease];
label.text = "Hello";
[view addSubview:label];
self.tableView.tableHeaderView = view;