Как я могу отображать различные метки (заголовки) для событий при переключении с просмотра недели / месяца / дня?
Пожалуйста, посмотрите на эту тему, она имеет очень хороший код и других участников, которые пытаются додо, что вы спрашиваете здесь.
Полный календарь JQuery, как изменить представление