Самый простой способ сделать это для всего проекта - использовать DefaultCascade :
.Conventions.Add( DefaultCascade.All() );
Перейдите к разделу "Простейшие соглашения" в вики, для этого и списку других.
Вот список из вики:
Table.Is(x => x.EntityType.Name + "Table")
PrimaryKey.Name.Is(x => "ID")
AutoImport.Never()
DefaultAccess.Field()
DefaultCascade.All()
DefaultLazy.Always()
DynamicInsert.AlwaysTrue()
DynamicUpdate.AlwaysTrue()
OptimisticLock.Is(x => x.Dirty())
Cache.Is(x => x.AsReadOnly())
ForeignKey.EndsWith("ID")
Предупреждение: некоторые имена методов в вики могут быть неверными. Я отредактировал вики то, что я мог проверить (то есть DefaultCascade и DefaultLazy), но не могу поручиться за остальное. Но вы должны быть в состоянии найти правильные имена с Intellisense, если возникнет такая необходимость.