Я предполагаю, что вы захотите сделать серверный вызов при каждом изменении файла веб-шрифтов Google. Это не возможно в одном скрипте. В идеале у вас должен быть другой скрипт, который только запрашивает и кэширует список шрифтов, а код, который вы перечислили здесь, всегда будет использовать кэшированное значение.