Я бы рассмотрел один из следующих способов:
perl -pi.bak -e 's/^/"/' inputfile.txt
Редактировать файл на месте, сохраняет резервную копию в «inputfile.txt.bak».
perl -pe 's/^/"/' inputfile.txt > outputfile.txt
Используйте перенаправление оболочки для печати вывода в новый файл.