Как говорится на банке действительно:
Можно ли направить аудиовход через ВНУТРЕННИЙ микрофон при наличии ВНЕШНЕГО микрофона гарнитуры?
Если да, то как?
РЕДАКТИРОВАТЬ:
Я нашел это:
http://developer.apple.com/library/ios/documentation/AudioToolbox/Reference/AudioSessionServicesReference/AudioSessionServicesReference.pdf
стр.18
поэтому переопределение использования встроенного динамика АВТОМАТИЧЕСКИ переключается на использование внутреннего микрофона.
Но я не вижу способа сделать это явно.