Полагаю, вы хотите изменить настройки объектов, которые есть в другой вкладке. Вы можете достичь этого, используя NSUserDefaults или передав значение в представление, где вы хотите изменить настройки.
Рассмотрим пример, в котором вы хотите отключить кнопку на другой вкладке в текущей вкладке. Просто установите NSUserDefaults на определенное значение и назначьте его ключу. U может снова получить доступ к значению u, установленному для конкретного ключа в другом представлении, используя NSUserDefaults. Вы можете проверить, установлено ли значение в методе viewWillAppear другого представления вкладки. И на основании этого условия вы можете включить или отключить элементы управления. Надеюсь, это поможет.