Нет единого «действия», которое выполняет пользователь, чтобы установить будильник. Вероятно, было бы даже неправильно называть его «будильником», потому что будильник - это просто другое приложение. Пользователь может использовать стандартную доставку будильника с Android (в приложении «Часы», я бы предположил?), Производитель телефона мог связать свое собственное приложение будильника с телефоном, или пользователь мог загрузить стороннее приложение будильника с Android Рынок.
Я бы предположил, что единственное, что могут объединять все эти разные приложения, - это то, что они каким-то образом могут использовать класс AlarmManager для контроля того, когда должен сработать будильник. Но я не думаю, что это то, что вы можете слушать (а также множество других приложений, кроме приложений будильника, которые также используют AlarmManager).