да, вы можете сделать это, и это довольно просто!
Как только вы используете камеру для получения изображения, у вас будет объект UIImage. Тогда все, что вам нужно сделать, это:
CGImageRef imageref = [image CGImage]; //image is the UIImage retrieved from the camera or photo library.
CCSprite * mySprite =[CCSprite spriteWithCGImage:imageref key:nil];
Затем вы можете рассматривать mySprite как любой обычный спрайт.