Добавление этого URL в закладки должно дать вам полноэкранное окно создания, без отвлекающих факторов:
https://mail.google.com/mail/?view=cm&fs=1&tf=1
Кроме того, если вы хотите быть ориентированными на будущее (посмотрите, например, как перестали работать другие URL-адреса в этом вопросе), вы можете добавить ссылку на:
mailto:
Откроется ваш почтовый клиент по умолчанию, и вы, вероятно, уже настроили Gmail для этой цели.