Надеюсь, я понял ваш вопрос - вы хотите использовать RatingBar и установить пользовательские изображения?
Android RatingBar
уже отображает звезды, но если вы хотите пользовательское изображение, тогда определите пользовательский стиль
<style name="customRatingBar" parent="@android:style/Widget.RatingBar">
<item name="android:progressDrawable">@drawable/custom_image</item>
<item name="android:indeterminateDrawable">@drawable/custom_image</item>
</style>
А затем используйте его
<RatingBar style="@style/customRatingBar" ... />