Базы данных в Redis совсем не похожи на базы данных в SQL. По сути, они представляют собой просто предопределенный префикс ключа без собственной настройки.
Если вы хотите видеть только изменения в реальных данных, вам нужно будет настроить их как отдельный экземпляр, чтобы данные сеанса передавались в другой процесс.
В этом нет особых накладных расходов (в большинстве случаев это фактически повысит производительность), и есть другие веские причины для использования нескольких экземпляров. Например, вы, вероятно, хотите, чтобы ваши реальные данные записывались на диск в режиме реального времени и создавали резервные копии, но данные сеанса бесполезны после перезапуска сервера, поэтому их вообще не нужно сохранять на диск. В совместно используемом экземпляре вам придется сохранять и резервировать все, что не особенно хорошо для производительности, когда данные сеанса меняются гораздо больше, чем постоянные данные.