Вы можете видеть, что даже в обычном браузере первый выпадающий список имеет фокус.Это должно быть то, почему список выбора появляется на iPad.Вы можете проверить это, нажав на ссылку, а затем нажав стрелку вниз.Список выбора изменится.
Попробуйте простой $('#state1').blur()
во всплывающем обратном вызове, чтобы удалить фокус.
О, и вот еще одна идея.Если всплывающее окно автоматически придает фокус первому входу при открытии, вы можете включить скрытый ввод, чтобы сфокусироваться на вас.