Создать файл значений через запятую.Возможно, в зависимости от ваших разделителей:
some process creates colon-separated data | while IFS=: read v1 v2 v3 v4; do
printf "\"%s\",\"%s\",\"%s\",\"%s\"\n" \
"$(sed 's/"/""/g' <<< "$v1")" \
"$(sed 's/"/""/g' <<< "$v2")" \
"$(sed 's/"/""/g' <<< "$v3")" \
"$(sed 's/"/""/g' <<< "$v4")" \
>> my_data.csv
done