Я не уверен, что именно вы демонстрируете в своем коде, может быть, это просто некоторые опечатки, является ли "$ output" именем переменной или частью строки?
Предполагая, что это имя переменной, и вы просто забыли поместить кавычки в строку, у вас есть пара опций:
$sliced = explode('&', $output)
Это создаст массив со значениями: "Страна = СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (США)", "Город = Скоттсдейл, Аризона" и т. Д.
$sliced = preg_split('/[&=]/', $output);
Это создаст массив с чередующимися элементами, которые являются «переменными» и их значениями: «Страна», «США», «Город», «Скоттсдейл, Аризона» и т. Д.