Вы также можете переопределить jQuery.event.trigger, чтобы перехватывать каждое событие, но, я думаю, этот способ хорош только для изучения внешнего API, а не для производства:
var oldJQueryEventTrigger = jQuery.event.trigger;
jQuery.event.trigger = function( event, data, elem, onlyHandlers ) {
console.log( event, data, elem, onlyHandlers );
oldJQueryEventTrigger( event, data, elem, onlyHandlers );
}