Если вы проверите liveocs для форматов обмена данными ColdFusion , вы в конечном итоге получите нечто вроде того, что у вас есть, но то, что вы вставили, определенно не может быть всем, что вы вернули.
Если вы хотите что-то более похожее на то, что говорится в учебнике Ребекки, тогда вам нужно использовать queryFormat = row, и он будет возвращать каждую строку в виде структуры. Использование queryFormat = column вернет каждый столбец в структуре, а затем массив значений.
Row:
[{CITYNAME:'A',ID:1},{CITYNAME:'B',ID:2},{CITYNAME:'C',ID:3}]
Колонка:
[{CITYNAME:['A','B','C']},{ID:[1,2,3]}]