Если вы просто пытаетесь получить веб-страницу, вы можете использовать это.
NSURL *url = [ NSURL URLWithString: [ NSString stringWithFormat: @"http://www.google.com"] ];
NSString *test = [NSString stringWithContentsOfURL:url];
Если вы действительно хотите преобразовать данные из NSData, вы можете использовать это:
NSString *myString = [[NSString alloc] initWithData:data encoding:NSUTF8StringEncoding];