Вам необходимо загрузить макет и изменить шаблон, используемый блоком root
.Что-то вроде:
$template = "page/3columns.phtml";
$this->loadLayout();
$this->getLayout()->getBlock('root')->setTemplate($template);
$this->renderLayout();
Это должно быть сделано действием контроллера.