По сути, вы можете использовать те же объекты и элементы управления пользовательского интерфейса, но Руководство пользователя по интерфейсу iPad сильно отличается от iPhone.
Вам придется написать дополнительный код, если вы планируете создать универсальное приложениев этом случае вы должны иметь возможность условно изменить поведение вашего приложения в зависимости от того, на какой платформе оно в данный момент работает.
Для платформы iPad вы можете использовать новые UIPopoverController и UISplitViewControllers, которые дают вам новые способы взаимодействияс большим экраном (подробнее здесь ).
Кстати, вам придется создавать другой набор .xib файлов или обрабатывать существующие (созданные для iPhone)так что можно легко приспособиться к большему экрану.Кроме того, при разработке для iPhone вы обычно можете привязать свой проект к предопределенной ориентации (портрет), на iPad вы должны рассмотреть возможность поворота вида также в альбомной ориентации.
Вы должны обратиться к официальная документация Apple для разработки приложений для iOS, связанных с рекомендациями по пользовательскому интерфейсу и для разработки универсальных приложений.