Я думаю, что это то, что вы просите, но я рекомендую вам прочитать документацию Jquery.
$('tbody tr.item:first')
.attr('class', 'sample')
.find('td button').text('change me')
Первая часть получает нужную вам строку, вторая часть меняет класс, а третья находит кнопку и изменяет ее (хотя вы не упомянули, как вы хотите ее изменить).