Это полностью зависит от типа сайта, который у вас есть. Если это статические веб-страницы, тогда один сервер с кэшированием должен быть в порядке. Даже динамические страницы должны быть в порядке, если вы делаете кеширование в нужных местах.
В зависимости от того, сколько трафика вы получаете на сайтах, вы можете получать от нескольких сотен до нескольких тысяч просмотров в минуту. Экземпляр EC2 должен иметь возможность практически управлять этим (в основном для статической веб-страницы).
Я бы порекомендовал вам не беспокоиться об этом. Любой всплеск в лучшем случае произойдет за день. Если вам нужен бюджет, запланируйте 100 компьютеров на один день. Если вам все они действительно нужны, у вас есть несколько часов, чтобы создать простую статическую страницу сбора электронной почты и перенаправить большую часть своего трафика туда.