Вот метод, который мы использовали: http://fbdevwiki.com/wiki/Locales#Getting_the_User.27s_Locale
В подписанном запросе есть информация о стране, локали и возрасте, даже если человек еще не вошел в систему. Однако я подозреваю, что он ограничен только сообщением вам, если человек старше 18, 21 или другой ключевой возраст. Это не может дать конкретный возраст человека.
edit: Пример в вики для старого PHP SDK, я не совсем уверен, как бы вы сделали это в версии 3.0 SDK или как это связано с новым изменением OAuth 2.0.