Вы используете объект делегата для получения уведомлений о событиях касания на графиках Базового графика. Для гистограмм используйте метод -barPlot:barWasSelectedAtRecordIndex:. Первый параметр - это график, который был затронут (так что вы можете использовать один и тот же делегат для более чем одного графика), а второй параметр - это индекс бара. Несколько примеров приложений демонстрируют использование.