Редактор plist в XCode, кажется, настаивает на том, что это должна быть строка ... если вы хотите массив, попробуйте открыть файл plist в текстовом редакторе и добавить его после значения:
<key>CFBundleLocalizations</key>
<array>
<string>English</string>
<string>French</string>
</array>
чтобы ваш список выглядел так:
...
<key>CFBundleExecutable</key>
<string>${EXECUTABLE_NAME}</string>
<key>CFBundleLocalizations</key>
<array>
<string>English</string>
<string>French</string>
</array>
...