Ну, я нашел ответ.
Есть два разных атрибута для метки в Titanium.
первый для обычного текста, и это атрибут «текст». второй - это HTML-парсер, который получает в качестве входного HTML-кода и переводит его в видимый текстовый формат. он называется "HTML", окончательный код был:
var label = Ti.UI.createLabel({
html:sourceHTML,
...
});