Вы не можете получить доступ к предыдущей версии неотслеживаемых удаленных файлов из git, потому что, как правило, они не существуют.Я восстановил бы их из некоторой резервной копии (может быть, это были скрытые файлы резервных копий, оставленные ide / editor?), Или, в качестве альтернативы, я бы избегал слишком много работать с этой файловой системой и начал бы искать инструменты восстановления.