Технически нет, нет. Образы запуска находятся внутри пакета приложения - в рамках изолированной программной среды iOS приложения не могут изменять или изменять файлы внутри этого пакета (например, ваш Info.plist и фоновые изображения).
Было бы возможно, чтобы ваш загрузочный образ был черным, а затем поменять его на другой экран-заставку, который вы удерживаете в течение нескольких секунд, как только вызывается ваш метод applicationDidFinishLoading - но помните, что это ухудшит работу пользователя , поскольку вы будете откладывать время, необходимое для входа в приложение.