Вы можете сделать это с помощью ReflectionClass
$class = new ReflectionClass('ClassName');
$methods = $class->getMethods();
$methods
вернет массив объектов ReflectionMethod
, которые затем можно будет повторитьи получить подробную информацию о каждом методе:
foreach($methods as $method)
{
// $method->getName()
// $method->getParameters()
// etc.
}